Madagascar génère environ 80% du stock total de vanille dans le monde, et est recherché année après année pour la qualité et le goût de la vanille que le pays produit. Les conditions climatiques, culturelles ainsi que de séchage se combinent en un cocktail endémique et unique de facteurs qui forgent la saveur optimale de […]

La flore de Madagascar présente une richesse à nul autre pareil.  Et les fleurs sont toutes aussi fascinantes les unes que les autres, mais il y en a une qui se détache du lot et il s’agit de l’orchidée de vanille sauvage qui est de loin la plus mystérieuse et la plus photogénique.  La fleur […]

La vanille de Madagascar, avec son arôme et sa saveur délectables, est l’épice la plus chère au monde après le safran, et l’arôme le plus utilisé en pâtisserie, confiserie, desserts et glaces. Le nom Vanille en espagnol vient de vainilla, le diminutif de vaina (gousse), et son arôme – souvent considéré comme l’arôme le plus […]

Le prix de la vanille Bourbon de Madagascar est en constante évolution. Du fait que c’est un produit dit de luxe, il est passé de 45 euros le kilo en 2015 pour atteindre plus de 500 euros le kilogramme en 2018 et la cause vient de la spéculation toujours très acharnée et une demande toujours […]

Les deux types les plus courants de gousses de vanille disponibles dans le commerce, la vanilla planifolia et la vanilla tahitensis. La vanilla planifolia est la plus célèbre de Madagascar.  Le nom commun de ce type de gousse de vanille est la vanille Bourbon cultivée dans des régions comme l’Ouganda, la Papouasie-Nouvelle-Guinée, l’Indonésie, les Comores, […]

Il est souvent question de la richesse du dictionnaire culinaire français, du nombre de termes qui permettent de définir presque n’importe quelle procédure qui est effectuée en cuisine. Bref, il est question de l’état par lequel une élaboration culinaire passe du début jusqu’à sa fin, de la matière première selon la façon dont elle est […]

Comment cultiver des plantes à la vanille Dans les climats plus froids, les orchidées de vanille peuvent être cultivées avec succès comme plante d’intérieur. Cependant, le fait un peu délicat est que les orchidées souvent ne parviennent pas à fleurir ou produire des fruits dans l’environnement typique de la maison. Il est crucial de corriger […]

Que savez-vous de la liqueur de vanille de Madagascar ? Il s’agit d’une boisson avec un certain dosage alcoolique qui est obtenu à partir de l’extraction de gousses d’un type d’orchidée tropicale connue sous le nom de vanille, qui sont plus tard macérées. À base de vanille de Madagascar avec de subtiles touches aphrodisiaques, cette […]

Si vous n’utilisez pas déjà des graines de vanille de Madagascar dans votre vie quotidienne, il est temps que vous commenciez à les incorporer dans votre nourriture. Pour ce qui est des graines de vanille, ce sont des grains naturels sans gluten. Une cuillère à soupe de graines de vanille a plus de calcium qu’un […]

Vous voulez savoir quelle forme de vanille est la meilleure pour vos pâtisseries. Lorsque vous allez au supermarché ou même au marché fermier local, vous pouvez vous attendre à trouver jusqu’à 4 types différents de produits à la vanille : des gousses entières, de l’extrait liquide, en poudre ou encore en pâte. Lors de l’achat […]

Gousses de vanille Madagascar lors de la fermentation Les plantes à la vanille sont cultivées dans des plantations. Les gousses vanille Madagascar vont jusqu’à 30 cm de long. Botaniquement parlant, ce sont des fruits en capsules et pas des goussets. Ils sont récoltés juste avant la maturité, quand elles sont encore jaune-vert. Les fruits frais […]

La vanille se conserve facilement, à condition de respecter quelques consignes importantes. Les gousses de vanille sont expédiées dans des tubes en verre scellés avec un bouchon naturel ou dans un emballage sous vide. N’ouvrez l’emballage sous vide ou le tube de verre que lorsque vous l’utilisez pour la première fois. Après avoir sorti la […]