La vanille est un ingrédient culinaire incontournable utilisé pour parfumer de nombreux plats et desserts. Parmi les différentes variétés de vanille disponibles sur le marché, la vanille Bourbon est l’une des plus prisées. Originaire de l’océan indien, en particulier de l’île de la réunion et de Madagascar, la Vanille de Madagascar est réputée pour son arôme intense et sa saveur unique. Différentes informations sont à connaîtreafin de tirer entièrement parti des arômes de la vanille dans ses plats.
Le choix de la gousse de vanille
La première étape pour bien parfumer ses plats avec de la vanille est de choisir des gousses de vanille de qualité. Les gousses de vanille Bourbon sont caractérisées par leur grande taille, leur texture charnue et leur teneur élevée en vanilline, qui est le principal composant aromatique de la vanille. Il est préférable d’opter pour des gousses bien noires, souples et brillantes, signe de leur fraîcheur et de leur qualité.
Fondre les graines dans un liquide chaud
Il existe différentes manières d’utiliser la vanille pour parfumer ses plats. Les consommateurs savent parfaitement que le plus simple est de couper la vanille en deux. Mais il faut faire attention à le faire dans le sens de la longueur pour pouvoir récupérer les graines. Le mieux est d’utiliser un couteau ou une cuillère. Les graines et la gousse peuvent ensuite être infusées dans un liquide chaud, comme du lait, de la crème ou un sirop, afin de libérer leurs arômes. Il est important de laisser infuser suffisamment longtemps, généralement une quinzaine de minutes, pour obtenir un véritable parfum de Vanille de Madagascar.
La vanille en poudre
La vanille en poudre est également très utilisée pour parfumer les préparations culinaires. Il s’agit simplement de gousses de vanille qui ont été séchées et réduites en poudre fine. Pas besoin de beaucoup de précaution dans l’usage de la poudre de vanille pour des recettes gourmandes. Il suffit de suivre les doses recommandées. Pour ceux qui veulent une bonne conservation du produit, il faut en premier les mettre loi de la lumière et surtout faire usage d’un contenant hermétique.
Faire simple avec de vanille liquide
Pour ceux qui préfèrent utiliser des préparations toutes faites, il est possible d’acheter de l’extrait de vanille liquide ou de l’arôme naturel de vanille. Ces produits sont faciles à utiliser, il suffit d’ajouter quelques gouttes à la préparation pour obtenir un parfum intense de vanille. Il est cependant recommandé de les utiliser avec parcimonie, car leur saveur peut être plus concentrée que celle des gousses de vanille.
Bien utiliser la vanille dans ses préparations
La vanille est la reine des épices, surtout qu’elle se retrouve dans de nombreuses recettes gourmandes et sucrées. Les classiques comme les glaces et les confitures mais aussi toutes les innovations pâtissières modernes. Elle apporte une note parfumée et délicieusement gourmande à toutes ces préparations. Il est également possible de l’associer à d’autres arômes, tels que la cannelle, le poivre ou même le cacao, pour créer des combinaisons gustatives uniques. La vanille révèle tout son arome avec du sucré autant qu’avec du sucré. Nombreux sont les chefs qui l’utilisent dans leurs plats de viandes, de soupes, de consommés et autres.
Une cuillère à café d’extrait naturel de Vanille de Madagascar ou quelques gousses fendues et infusées dans la préparation donneront une saveur subtile et originale à ces plats. Enfin, il est important de noter que la vanille est un ingrédient précieux et souvent coûteux. Pour ce qui est du tarif de la vanille, il faut prendre en compte plusieurs critères comme d’où elle vient, la situation actuelle du marché ou encore de la qualité de la vanilline. Savoir bien choisir est une donnée que les consommateurs peuvent avoir rien qu’avec la note parfumée de la vanille.