La vanille est une épice tropicale. Elle est produite par une orchidée étonnante avec des gousses. Ce sont ces dernières qui seront séchées et fermentées pour obtenir des vanilles parfumées avec cet arôme spécial. La Gousse de vanille Madagascar est réputée pour son délicieux parfum et sa faculté à apporter une touche gourmande et exotique de nombreux desserts et boissons. Mais saviez-vous que la vanille peut aussi se marier avec des plats salés, et leur apporter de la saveur, de la douceur et de la complexité ?
La Gousse de vanille Madagascar est une épice très appréciée dans le monde entier, mais certains pays en consomment plus que d’autres. A partir des données officielles apparues en 2019, une liste des principaux pays qui importent de la vanille est sortie. Il s’agit de la France, les États-Unis, la Chine, l’Allemagne et le Japon.
Comment utiliser la vanille dans les plats salés ?
La vanille est une épice qui se marie avec de nombreux ingrédients salés, qu’ils soient d’origine animale ou végétale. Elle peut apporter de la rondeur, de la douceur, de la fraîcheur ou du contraste, selon le dosage et le mode de cuisson.
Avec les viandes blanches
La Gousse de vanille Madagascar se marie très bien avec le poulet, le veau, le porc ou le lapin. Elle peut aromatiser une sauce à la crème, au vin blanc, au miel ou au citron. Elle peut aussi être utilisée pour faire mariner la viande, ou pour la badigeonner avant de la rôtir.
Avec les poissons et les fruits de mer
La Gousse de vanille Madagascar se marie très bien avec le saumon, le cabillaud, le bar, les Saint-Jacques, les crevettes ou les langoustes. Elle peut aromatiser une sauce à la crème, au beurre, au lait de coco ou au curry. Elle peut aussi être utilisée pour faire mariner le poisson, ou pour le cuire en papillote.
Avec les légumes
La vanille se marie très bien avec les carottes, les courges, les patates douces, les asperges ou les épinards. Elle peut aromatiser une purée, une soupe, un gratin ou une salade. Elle peut aussi être utilisée pour faire confire les légumes, ou pour les saupoudrer avant de les rôtir.
La vanille : les bienfaits pour la santé
La Gousse de vanille Madagascar est une bonne épice qui apporte de nombreux bienfaits pour la santé, en plus de son parfum agréable :
- Elle favorise la digestion, grâce à ses propriétés antispasmodiques, carminatives et laxatives.
- Elle aide à la régulation du taux de sucre dans le sang avec ses propriétés.
- Elle réduit le stress et l’anxiété, grâce à ses propriétés relaxantes, sédatives et antidépressives.
- La Gousse de vanille Madagascar est idéale pour la protection de la peau et des cheveux, de par ses propriétés antioxydantes, hydratantes et cicatrisantes.